En el 5 de Diciembre, Japón aceptó a importar los maíces transgenicos para usar alimentos. No salió en la primera pagina de la noticia, porque ya todo el mundo estaba hablando de la elección. Eso fue como si hiciera escondido del pueblo.
Apartir de este día, en Japón puede utilizar este maíz que son super resistente contra pesticida (que casí mismo contenidos de la pesticida que usaba en la guerra de Vietnam、ｙ por eso después de la guerra nacieron muchos niños deformes).
Qué ocurre entonces??
Estos maices son más baratas que otros, y en general están utilizando para alimentar a los ganados aparte que se puede hacer la comida para nosotros como snacks.
Como es muy resistente contra pesticida, los productores puede fumigar hasta eliminar todas las malas hierbas, las plantas de maíz estaría bañada con el veneno.
De aquí empieza la cadena alimentaria. Cuando llegue a nuestra boca unas hamburguesas que está hecho con la corne de estos ganados. Las companias dicen que para humanos no habrá problema. Porque no se puede hacer "animal test" utilizando el cuerpo de ser humano, así que como podemos saber si es cierto o no.
Y además la carne que se utilizan en el mundo de Junk Food, hace como siguiente video.
http://www.youtube.com/watch?v=wshlnRWnf30
Está presentado por el chef inglés conocido Jamie Oliver. Es interesante verlo.
El costo de una hamburguesa de una cadena de Fast Food, es alrededor de 28centavos. El peso de la carne al menos habrá 100g, si es inteligente, ya pueden imaginar qué clase de carne o algo parecido a carne está utilizando para hacerla.....
Todavía quieres comer Junk Food??
Me quedaría con las arepitas de carritos que andas en la calle.
12/03/2012
Quieren comer los alimentos transgenicos??
Según las companias de alimentos o bio-químicas, ya mismo llegará un momento de la falta de los alimentos mundial por aumento de la población de la planeta tierra. Para evitarlo, ellos están creando nuevos especies de las verduras, qué pueden producir mucho más comparación a los naturales, o algunas plantas que resisten a las pesticidas, así que si los agricultores las fumigan, pueden eliminar sólo las hierbaas malas y las plantas sigue viviendo, o algunas que resisten al daño de los insectos, que si los insectos las comen ellos mueren, todo por gracias a la tecnología avanzada de química.
Pero eso está correcto?? Si podremos estar bien comiendo las plantas que ni siquiera pueden comer los insectos, o las verduras que ya están bañadas con millones de pesticidas para matar las hierbas y todavía sobreviven?? a repuesta sería "NO".
En Francia hicieron un estudio sobre maíz transgenico en septiembre de 2012. En este estudio, durante 2años(es la vida normal de ratón) estaba alimentando a los ratones este maíz o les hacía contacto con la pesticida, que supuestamente este maíz tiene resistencia contra este producto. Pueden ver en esta pagina el resultado horrible.
http://sustainablepulse.com/2012/09/19/criigen-study-links-gm-maize-roundup-premature-death-cancer/
Mundialmente tanto en los restaurantes como en las casas normales, hay movimiento de buscar y usar los productos excelentes de su región. Sabe quien está cultivando, y es totalmente seguro y sano. Los productores cuidan mucho y mantienen la calidad de sus productos, estar orgullosos de hacerlo. Los que usan, los chefs o las amas de la casa los aprecian, los promocionan para que sus amigos o sus clientes sepan de su maravilla.
En mismo tiempo las comidas rápidas o baratas de ciertos comedores(no puede llamar ni siuiera restaurante) para bajar los costos, están usando alimentos transgenicos.
Pero no sólo por eso, para producir los condimentos, las salsas hechas, las galletas, comidas hechas que venden supermercado, está utilizando muchos de estos alimentos transgenicos y además hay muchos casos que no está indicado en la parte de los ingredientes.
El cuento del crisis de la falta de comida está hecha por algunas companias para vender sus productos más.
Nosotros debemos escoger los alimentos con buen ojo y buena concepto de la vida y salud no sólo para nosotros sino para las generaciones que vienen detrás de nosotros...
Pero eso está correcto?? Si podremos estar bien comiendo las plantas que ni siquiera pueden comer los insectos, o las verduras que ya están bañadas con millones de pesticidas para matar las hierbas y todavía sobreviven?? a repuesta sería "NO".
En Francia hicieron un estudio sobre maíz transgenico en septiembre de 2012. En este estudio, durante 2años(es la vida normal de ratón) estaba alimentando a los ratones este maíz o les hacía contacto con la pesticida, que supuestamente este maíz tiene resistencia contra este producto. Pueden ver en esta pagina el resultado horrible.
http://sustainablepulse.com/2012/09/19/criigen-study-links-gm-maize-roundup-premature-death-cancer/
Mundialmente tanto en los restaurantes como en las casas normales, hay movimiento de buscar y usar los productos excelentes de su región. Sabe quien está cultivando, y es totalmente seguro y sano. Los productores cuidan mucho y mantienen la calidad de sus productos, estar orgullosos de hacerlo. Los que usan, los chefs o las amas de la casa los aprecian, los promocionan para que sus amigos o sus clientes sepan de su maravilla.
En mismo tiempo las comidas rápidas o baratas de ciertos comedores(no puede llamar ni siuiera restaurante) para bajar los costos, están usando alimentos transgenicos.
Pero no sólo por eso, para producir los condimentos, las salsas hechas, las galletas, comidas hechas que venden supermercado, está utilizando muchos de estos alimentos transgenicos y además hay muchos casos que no está indicado en la parte de los ingredientes.
El cuento del crisis de la falta de comida está hecha por algunas companias para vender sus productos más.
Nosotros debemos escoger los alimentos con buen ojo y buena concepto de la vida y salud no sólo para nosotros sino para las generaciones que vienen detrás de nosotros...
11/26/2012
La peligrosidad de la cadena alimentaria
Como todas las cosas, "el exceso" produce problema grande. Aquí está un ejemplo del "exceso" de comida buena.
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Un señor de sesenta y pico años, el dueño de un bar restaurante en Japón, empezó a sentirse el dolor muscular desde hace 2años, luego desde hace 6meses el dolor de los hombros, se sentía débil, y ultimas 3semanas le quitó apetito, el dolor de estómago. Bajó su peso 20kg.
Después del examen en hospital, descubrieron que tenía acumulado el mercurio en su cuerpo.
Aunque esté bien controlado, en el aire está mercurio evaporado que sale de las fabricas. (la cantidad sería mínimo) Con la lluvia, estos mercurios entran al río o al mar. Desde ahí empieza la cadena alimentaria. El primero entran en plancton, los peces pequeños les comen, los peces medianos los comen, los grandes les tragan, así mercurio va acumulando y concentrando en los cuerpo de los peces grandes. Y nosotros los pescamos y los comemos.
Resulta que este señor había seguido comiendo atún que sobró del servicio todas las noches por muchos años. Si hubiese sido la cantidad normal, no se había ocurrido nada malo, pero en su caso fue algo exagerado.
Por supuesto que su mal estado no fue sólo por el atún, sino con otras razones también.
Por un mes del tratamiento y la limpieza del cuerpo, él volvió a trabajar en su bar. Pero ya no está comiendo muchos atúnes.
(citado por JFLS 23/11/12)
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No quiero que se confundan que todos peces grandes están contaminado, pero la cosa importante es que tenemos que saber de dónde vienen los productos, quíen está cultivando y debe estar seguro de que estos productos son natural y puro posible.
Lamentablemente en este momento por el desarrollo del mundo, la naturaleza está muy contaminada. Así que es un deber muy grande e importante de nosotros cocineros y los padres, escoger y preparar comida rica, sana y segura.
Una cosa que quiero añadir es sobre el mar de Japón. Después del terremoto, el accidente de la planta nuclear, ya sinceramente no puedo decir cual peces son seguros y cual son NO. El corriente lleva a todos los lados el agua contaminado, y es imposible de analizar cada un pez.
Ruego a mi gobierno que solucione lo más pronto posible, y decir todas las informaciones que tienen escondidas para los públicos. Y está contaminación tarde o temprano llegará al mar del mundo.....
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Un señor de sesenta y pico años, el dueño de un bar restaurante en Japón, empezó a sentirse el dolor muscular desde hace 2años, luego desde hace 6meses el dolor de los hombros, se sentía débil, y ultimas 3semanas le quitó apetito, el dolor de estómago. Bajó su peso 20kg.
Después del examen en hospital, descubrieron que tenía acumulado el mercurio en su cuerpo.
Aunque esté bien controlado, en el aire está mercurio evaporado que sale de las fabricas. (la cantidad sería mínimo) Con la lluvia, estos mercurios entran al río o al mar. Desde ahí empieza la cadena alimentaria. El primero entran en plancton, los peces pequeños les comen, los peces medianos los comen, los grandes les tragan, así mercurio va acumulando y concentrando en los cuerpo de los peces grandes. Y nosotros los pescamos y los comemos.
Resulta que este señor había seguido comiendo atún que sobró del servicio todas las noches por muchos años. Si hubiese sido la cantidad normal, no se había ocurrido nada malo, pero en su caso fue algo exagerado.
Por supuesto que su mal estado no fue sólo por el atún, sino con otras razones también.
Por un mes del tratamiento y la limpieza del cuerpo, él volvió a trabajar en su bar. Pero ya no está comiendo muchos atúnes.
(citado por JFLS 23/11/12)
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No quiero que se confundan que todos peces grandes están contaminado, pero la cosa importante es que tenemos que saber de dónde vienen los productos, quíen está cultivando y debe estar seguro de que estos productos son natural y puro posible.
Lamentablemente en este momento por el desarrollo del mundo, la naturaleza está muy contaminada. Así que es un deber muy grande e importante de nosotros cocineros y los padres, escoger y preparar comida rica, sana y segura.
Una cosa que quiero añadir es sobre el mar de Japón. Después del terremoto, el accidente de la planta nuclear, ya sinceramente no puedo decir cual peces son seguros y cual son NO. El corriente lleva a todos los lados el agua contaminado, y es imposible de analizar cada un pez.
Ruego a mi gobierno que solucione lo más pronto posible, y decir todas las informaciones que tienen escondidas para los públicos. Y está contaminación tarde o temprano llegará al mar del mundo.....
11/21/2012
para que los niños coman las verduras
Hay muchos niños que no les gusta comer vegetales. Algunas soluciones para estos niños son siguiente.
Preparar comida con las vegetales que habían cultivado con la manera correcta. Estos vegetales tienen más sabores y aromas naturales. Y cocinar con los niños también le ayuda a tener interés para probarlo. Si no les gusta verduras salteadas, cambiar la manera de preparar, como asar encima de carbón y hacer tipo barbacoa. Ellos mismo pueden cuidarlas para que no se quemen y pueden probar directamente desde la parrilla a la boca. Sólo los padres tienen que estar pendiente de que los niños están seguros.
Hay que buscar una manera de que a ellos les guste las verduras y que tengan curiosidad de tocar y probar para eso muy importante que ellos mismo las tocan y cocinan sin obligarles.
citado por JLFS 15/10/2012
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En mi casa también, sobre todo mi hija a veces tiene dificultad de comer verduras. Este año estoy cultivando con ellos algunas vegetales. Ellos me ayudaron a sembrar las semillas, transplantarlas, cuando ellos vienen a mi casa, miran como crecen, riegan agua, sacan las hierbas malas. Ellos mismos cosechan con mi supervisión, hacen vinagreta para estas verduras, etc.etc.
Así como para ellos es un tipo de juego, van aprendiendo como las preparan y comen.
El secreto es no sólo servirles, sino cultivar y preparar juntos.
Preparar comida con las vegetales que habían cultivado con la manera correcta. Estos vegetales tienen más sabores y aromas naturales. Y cocinar con los niños también le ayuda a tener interés para probarlo. Si no les gusta verduras salteadas, cambiar la manera de preparar, como asar encima de carbón y hacer tipo barbacoa. Ellos mismo pueden cuidarlas para que no se quemen y pueden probar directamente desde la parrilla a la boca. Sólo los padres tienen que estar pendiente de que los niños están seguros.
Hay que buscar una manera de que a ellos les guste las verduras y que tengan curiosidad de tocar y probar para eso muy importante que ellos mismo las tocan y cocinan sin obligarles.
citado por JLFS 15/10/2012
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En mi casa también, sobre todo mi hija a veces tiene dificultad de comer verduras. Este año estoy cultivando con ellos algunas vegetales. Ellos me ayudaron a sembrar las semillas, transplantarlas, cuando ellos vienen a mi casa, miran como crecen, riegan agua, sacan las hierbas malas. Ellos mismos cosechan con mi supervisión, hacen vinagreta para estas verduras, etc.etc.
Así como para ellos es un tipo de juego, van aprendiendo como las preparan y comen.
El secreto es no sólo servirles, sino cultivar y preparar juntos.
11/19/2012
asociación de comida local de Japón
Hace mucho que no había actualizado mi blog en Español por muchas razones.
Gracias a facebook, encontré una pagina muy interesante sobre la comida o la cocina, se llama "la cocina puede cambiar la sociedad" manejado por la asociación de la comida local de Japón.
He comunicado con una persona de este grupo y conseguí el permiso de traducir en Español y colocar en mi blog de vez en cuando. Ya varias veces había compartido en mi facebook pero obiamente está escrito en japonés, así que me gustaría compartir la idea y la opinión sobre estos temas que ellos ponen.
El tema de hoy es "alerta sobre MSG" (glutamato monosódico).
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Hay mucha gente que sólo oir este nombre ya le da nausea. Pero esta vez no hablamos de su toxidad. Usar MSG genera el problema sobre el paladar de uno.
Originalmente MSG contiene alrededor de 30% de sal, así que añadir MSG a una comida que ya había rectificado con sal es lo mismo que añadir más sal a la comida. Resulta que después de
comer este tipo de comida le da mucha sed.
Sin embargo después de agregar MSG la comida sabe más redondo y sabrozo, y eso es gran problema del uso de este producto.
Hay mucha gente que come en la calle cada día especialmente los que viven en una ciudad grande como Tokio, NY etc. por no tener tiempo de volver a la casa para almorzar o cenar y hay muchos restaurantes que utilizan MSG o algunos condimentos que ya viene mezclado con esto.
La gente que come fuera de la casa, suele estar exceso de la sal por este razón y puede tener muchos enfermedades causado por la sal.
Comparación a MSG, Aminoácido natural (conocido también como "Umami") es más complejo y tiene más función para resaltar los sabores de cada producto, "Umami" está en el caldo base que usamos en Japón "Dashi" hecho con los copos de bonito, algas, algunos hongos como shiitake seco etc..
Actualmente, en Japón MSG está utilizado para muchas comidas hechas, y sólo 7% de la producción es para la casa, y el resto "93%" es para uso profesional o para las fabricas. Quiere decir que sin darse cuenta la gente está consumiendo MSG.
Por ejemplo casí todos los snacks como chips de papa y galletas de arroz, las salsas hechas, los condimentos hechos, las carnes marinadas, las comidas hechas que vende en las tiendas etc.etc.
quizá más difcil de buscar una cosa que no contiene MSG.
Pero para que no se confundan, no estamos diciendo que MSG es malo ni estamos diciendo las cosas naturales son siempre seguras y las químicas no son.
El punto importante es medir la cantidad del uso, si está utilizando facilmente, eso perjudica el paladar de uno y se pierde la sinsibilidad de captar el sabor original de los productos.
MSG está más usado en Asia que Europa por la manera de crear comida.
MSG es como si fuera el color negro de las pinturas, si pone mucho todos colores cambian a negro. Si agrega mucho en la comida aunque usen varias productos buenos, al final sabe todo igual de sabor químico, y si se acostumbra con este sabor de MSG, ya no se puede distinguir el sabor natural.
Para evitarlo, como puede hacer en la casa sin usar polvito mágico.
Añadir un poco de carne, pollo o pescado para dar sabor a las sopas, las verduras salteadas, o si no quiere, puede mezclar los productos que contiene acido glutamico como tomates, hongos. Hacer caldo de pollo o carne y agregar a la comida, si quieres hacer comida japonesa, añadir un poco de algas o copos de bonito etc. Un poco de trabajito más, se hace comida más sabrosa y puedes comprar su salud facilmente, sería ideal??
(citado por japanese local food society 19/11/2012 (www.facebook.com/japanlocalfood))
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Cuando yo estaba trabajando en Venezuela, conocí algunos chefs que hablaban sobre MSG como un polvo mágico de maravilla, que abre su paladar y sentir más sabores que normalmente no se capta, yo siempre les decía que las cosas deben saber ni más ni menos, así que nuestro trabajo es pensar y crear los platos como aprovechar máximo sabor de cada producto respetandolos. La manera fácil siempre no llega hasta lejos.....
Seguiré actualizando de vez en cuando.....
Gracias a facebook, encontré una pagina muy interesante sobre la comida o la cocina, se llama "la cocina puede cambiar la sociedad" manejado por la asociación de la comida local de Japón.
He comunicado con una persona de este grupo y conseguí el permiso de traducir en Español y colocar en mi blog de vez en cuando. Ya varias veces había compartido en mi facebook pero obiamente está escrito en japonés, así que me gustaría compartir la idea y la opinión sobre estos temas que ellos ponen.
El tema de hoy es "alerta sobre MSG" (glutamato monosódico).
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Hay mucha gente que sólo oir este nombre ya le da nausea. Pero esta vez no hablamos de su toxidad. Usar MSG genera el problema sobre el paladar de uno.
Originalmente MSG contiene alrededor de 30% de sal, así que añadir MSG a una comida que ya había rectificado con sal es lo mismo que añadir más sal a la comida. Resulta que después de
comer este tipo de comida le da mucha sed.
Sin embargo después de agregar MSG la comida sabe más redondo y sabrozo, y eso es gran problema del uso de este producto.
Hay mucha gente que come en la calle cada día especialmente los que viven en una ciudad grande como Tokio, NY etc. por no tener tiempo de volver a la casa para almorzar o cenar y hay muchos restaurantes que utilizan MSG o algunos condimentos que ya viene mezclado con esto.
La gente que come fuera de la casa, suele estar exceso de la sal por este razón y puede tener muchos enfermedades causado por la sal.
Comparación a MSG, Aminoácido natural (conocido también como "Umami") es más complejo y tiene más función para resaltar los sabores de cada producto, "Umami" está en el caldo base que usamos en Japón "Dashi" hecho con los copos de bonito, algas, algunos hongos como shiitake seco etc..
Actualmente, en Japón MSG está utilizado para muchas comidas hechas, y sólo 7% de la producción es para la casa, y el resto "93%" es para uso profesional o para las fabricas. Quiere decir que sin darse cuenta la gente está consumiendo MSG.
Por ejemplo casí todos los snacks como chips de papa y galletas de arroz, las salsas hechas, los condimentos hechos, las carnes marinadas, las comidas hechas que vende en las tiendas etc.etc.
quizá más difcil de buscar una cosa que no contiene MSG.
Pero para que no se confundan, no estamos diciendo que MSG es malo ni estamos diciendo las cosas naturales son siempre seguras y las químicas no son.
El punto importante es medir la cantidad del uso, si está utilizando facilmente, eso perjudica el paladar de uno y se pierde la sinsibilidad de captar el sabor original de los productos.
MSG está más usado en Asia que Europa por la manera de crear comida.
MSG es como si fuera el color negro de las pinturas, si pone mucho todos colores cambian a negro. Si agrega mucho en la comida aunque usen varias productos buenos, al final sabe todo igual de sabor químico, y si se acostumbra con este sabor de MSG, ya no se puede distinguir el sabor natural.
Para evitarlo, como puede hacer en la casa sin usar polvito mágico.
Añadir un poco de carne, pollo o pescado para dar sabor a las sopas, las verduras salteadas, o si no quiere, puede mezclar los productos que contiene acido glutamico como tomates, hongos. Hacer caldo de pollo o carne y agregar a la comida, si quieres hacer comida japonesa, añadir un poco de algas o copos de bonito etc. Un poco de trabajito más, se hace comida más sabrosa y puedes comprar su salud facilmente, sería ideal??
(citado por japanese local food society 19/11/2012 (www.facebook.com/japanlocalfood))
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Cuando yo estaba trabajando en Venezuela, conocí algunos chefs que hablaban sobre MSG como un polvo mágico de maravilla, que abre su paladar y sentir más sabores que normalmente no se capta, yo siempre les decía que las cosas deben saber ni más ni menos, así que nuestro trabajo es pensar y crear los platos como aprovechar máximo sabor de cada producto respetandolos. La manera fácil siempre no llega hasta lejos.....
Seguiré actualizando de vez en cuando.....
2/13/2012
si es la parte de mi cultura, no lo comprendo
Ya llevo casí 4meses trabajando en un restaurante francés en Tokio. Me doy cuenta la diferencia entre la cocina francesa y la española más que imaginaba antes y eso me ayuda a tener más ideas de la cocina.
Desde el principio de enero entraron 2 jovenes en la cocina(ya uno se fue), los dos no tienen mucha experiencia, aquí estoy mirando cómo se tratan a los novatos en la cocina de Japón. Igual a cualquier pais del mundo, trabajar en la cocina es duro, y a veces les hacen correr y sudar hasta llorar. Pero en Japón (no estoy seguro en algunos paises también??) viene puñetazo del jefe además. Yo he oido de eso pero no creía que era verdad o al menos el dueño del restaurante donde trabajo lo hace.
Segun los jefes de la cocina de Japón, ellos educan a los jovenes machacando (literalmente) y nunca les dicen una palabra como "buen trabajo" o "hiciste bien". (sin exagerar, la mayoría de cocina son así). Donde yo he vivido tanto en España como en Venezuela o Nueva Zelanda, nunca he visto que el jefe está dando el golpe a su brigada aunque haya mucho insulto o grito. Incluso en la cocina de los restaurantes estrellados igual al menos les trataban como la gente.
Una cosa es pelear que ya los dos lados tiene mismo derecho de discutir pues no está bien pero justo para los dos, pero en este caso para mí es injusto total, porque los jovenes ya no tienen nada que decir ni dar contra ataque porque el jefe es su superior y tiene que obedecer a lo que dice y a lo que hace.
Una persona tiene boca para explicar y orejas para escuchar si uno tiene la cabeza para pensar pues puede utilizar su mano para enseñarles no pegarles, yo no estoy de acuerdo nada de este tipo de comportamiento aunque una persona sea muy buen cocinero, a ver que opinan ustedes??
Desde el principio de enero entraron 2 jovenes en la cocina(ya uno se fue), los dos no tienen mucha experiencia, aquí estoy mirando cómo se tratan a los novatos en la cocina de Japón. Igual a cualquier pais del mundo, trabajar en la cocina es duro, y a veces les hacen correr y sudar hasta llorar. Pero en Japón (no estoy seguro en algunos paises también??) viene puñetazo del jefe además. Yo he oido de eso pero no creía que era verdad o al menos el dueño del restaurante donde trabajo lo hace.
Segun los jefes de la cocina de Japón, ellos educan a los jovenes machacando (literalmente) y nunca les dicen una palabra como "buen trabajo" o "hiciste bien". (sin exagerar, la mayoría de cocina son así). Donde yo he vivido tanto en España como en Venezuela o Nueva Zelanda, nunca he visto que el jefe está dando el golpe a su brigada aunque haya mucho insulto o grito. Incluso en la cocina de los restaurantes estrellados igual al menos les trataban como la gente.
Una cosa es pelear que ya los dos lados tiene mismo derecho de discutir pues no está bien pero justo para los dos, pero en este caso para mí es injusto total, porque los jovenes ya no tienen nada que decir ni dar contra ataque porque el jefe es su superior y tiene que obedecer a lo que dice y a lo que hace.
Una persona tiene boca para explicar y orejas para escuchar si uno tiene la cabeza para pensar pues puede utilizar su mano para enseñarles no pegarles, yo no estoy de acuerdo nada de este tipo de comportamiento aunque una persona sea muy buen cocinero, a ver que opinan ustedes??
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